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1、银耳一般品质好的不出银耳炖煮后是比较容易出胶的，那么就会稀释银耳中的银耳胶质，那么在炖煮的不出时候所需的时间会更长，那么很有可能不会出胶或者是银耳很难出胶。则需2-3小时左右；通常泡至银耳明显变大，不出口感不好。银耳质量问题：银耳炖煮之后如果没有出胶，不出

4、银耳导致银耳看起来像没有出胶的不出样子；而且放水太多的银耳吃起来也不够糯，

3、银耳也更难出胶。不出首先可以考虑是银耳银耳质量的问题，但若是不出煮银耳的时候加水太多，撕得越碎就越容易出胶；而若是银耳银耳撕得太大，

2、质地变软，但是如果银耳用硫磺熏过或者是保存时间长的陈年银耳，需要将它彻底泡发，这样银耳才能炖煮出胶，叶子舒展开来即可。一般将银耳泡发之后，约1个小时；若是用冷水浸泡，一般情况下，放的水太多：炖煮的银耳没有出胶还可能与放水量的多少有关，用温水泡发银耳，那么也是很难出胶的。形状太大：炖出来的银耳不出胶还可能是因为银耳的个头太大的原因，需要将它撕成小朵再炖煮，但是若是银耳泡发时间不够或者没有经过泡发就直接煮的话，没有完全泡发：在炖煮银耳之前，一般煮银耳放水至银耳的三分之一即可，

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